Knedle

Nostalgomanija se nastavlja. Pravo bi se moglo reć' da sam imala predivno djetinjstvo kad me ovako inspirira u kreiranju novih recepata. Baš su mi se jele knedle. Al onak, prave, ko bakine kako su nekad bile, s vrhnjem i šljivama. Već sam si jednom pravila knedle ali s heljdinim brašnom i koliko god mi bile fine, imaju taj specifičan okus heljde koji nema veze s originalnim okusom. Ali zato ove imaju.  Nemam više šljiva, ali sam otvorila hladnjak i vidjela da mi je ostalo 10tak datulja. I tako sam otkrila da su datulje bolje u knedlama od šljiva. Nisu kisele, pa ti ne treba šećer za posipanje. U kuhanju puste gusti sirup u koji fino močiš onaj dio knedle bez punjenja. Ma divota.  Jedino se način pravljenja knedle pomalo razlikuje od onog klasičnog jer tijesto puca zbog nedostatka tog malog proteinskog ljepila. No, bez straha, sav proces slijedi u nastavku.

150 g kvinoje

150 g pirea od krumpira

200 g kukuruznog brašna

80 g gustina

100 mL jogurta

1 jaje

+

1 jaje za mazanje tijesta

-kvinoju namočimo u vodi preko noći da nabubri, zatim ju dobro isperemo, iscijedimo i premjestimo u blender

-u blender,  kvinoji pridružimo jogurt i jaje i sve zajedno blendamo do guste kreme

-takvu smjesu premjestimo u posudu i dodamo preostale sastojke od kojih zamijesimo tijesto

-po potrebi dodavajte još kukuruznog brašna ukoliko bude potrebno (struktura i tvrdoća tijesta treba biti kao kad mijesimo prhko tijesto)

- po površini posipamo kuk. brašno i razvaljamo tijesto, zatim ga izrežemo na kvadratiće

-u sredinu kvadratića stavimo datulju, rubove tijesta namažemo jajetom uzmemo drugi kvadratić tijesta, preklopimo onaj s datuljom i rubove nježno pritisnemo da se zalijepe

- knedle kuhamo u kipućoj vodi oko 2-3 minute, dok ne isplivaju na površinu, najbolje je probati komadić jesu li kuhane

-p.s. od ovog tijesta možete raditi i rezance za saft ili trgance za 'tijesto sa sirom', samo kad zavaljate tijesto režete na trakice