Rumena pita

Nije samo pita rumene boje, već i ja, nakon što sam pojela dio brusnica koje sam pripremala za ovaj kolač. Na što sam spala kad su me uspjele omamiti brunice močene u rum. To je to, odrasle godine. Kućiš se, ženiš se, pripiješ se od ruma za kolače. Zadnji sati uljuljanog Uskrsa izmamili su želju za pitom. Pa eto je. Rumena pita, rumena ja.

PRHKO TIJESTO

150 g prosenog brašna

50 g kokosovog brašna

1 žlica meda

1 žutanjak

2 žlice grčkog jogurta (cca 100 g)

100 g maslaca


-pomiješati brašna, dodati sve ostale sastojke i zamijesiti tijesto
-ostaviti tijesto da odmori u hladnjaku 30 minuta (za to vrijeme pripremimo nadjev)
-podijeliti tijesto na dva dijela (jedan malo veći od drugoga)
-od veće loptice razvaljamo podlogu (donji dio) i stavimo je u kalup (26 cm) na papir za pečenje i lagano izbockamo vilicom
-od druge, manje loptice razvaljamo tijesto i izrežemo na trakice


NADJEV

100 g sušenih brusnica

70 mL ruma + 30 mL vode

300 g grčkog jogurta

200 g svježeg posnog sira

1/2 vanil štapića (ili nekoliko kapi arome vanilije)

3 žlice meda

1 vrećica želatine u prahu


-brusnice potopimo u rum i vodu i ostavimo ih da stoje barem sat vremena, zatim ih ocijedimo
-želatinu potopimo u 4 žlice hladne vode i ostavimo da nabubri, zatim ju otopimo na pari (nikada ju nemojte topiti na previsokoj temperaturi, direktno na vatri jer ako se pregrije izgubit će svojstva želiranja)
-u posudu stavimo sir, grčki jogurt, vanil štapić i med i dobro izmiksamo mikserom, zatim dodamo brusnice i otopljenu želatinu i špatulom dobro izmiješamo
-nadjev izlijemo na prethodno pripremljenu podlogu od tijesta u kalupu
-preko nadjeva poslažemo trakice od preostalog tijesta
-stavimo peći u zagrijanu pećnicu na 180°C 35 - 40 minuta