KOKOSita mia!

Točka na i. Za mene su ovo najbolje domaće bezglutenske palačinke ikad. Obično sve što mi bezglutenci radimo se većinom raspada. Treba puno vremena, iskustva i eksperimentiranja da naučiš kako se koja namirnica ili brašno "ponaša". Obično me pitaju a jel imaš neki recept da palačinke budu kao prave? Imaš. Kupiš gotovu smjesu za gluten free palačinke od Dr. Oetkera ili ih napraviš sa kupovnim gluten free brašnom. Ja kupovno brašno rijetko koristim zbog dodataka koje sadrži. Ponekad izreagiram na guar gumu koju ono sadrži. To je sastojak koji oponaša gluten. U imenu ima riječ guma, nisam baš najsigurnija da je dobro jesti gumu. 

Ovo je fenomenalitis od palačinkitis. Još kad ih dobro namažem KoKo-LoKom...

50 g prosenog brašna

30 g kokosovog brašna

10 g kakao praha

200 ml kokosovog mlijeka

2 jaja

-žutanjke odvojiti od bjelanjaka

-suhe sastojke sjediniti 

-bjelanjke izaditi u snijeg

-miksati žutanjke, dodati suhe sastojke i dodavati kokosovo mlijeko

-kada se sve dobro sjedinilo, špatulom nježno, ručno umiješati bjelanjke u prethodnu smjesu

-peći na zagrijanoj tavi, na par kapi kokosovog ulja

-ja tavu zagrijem, kapnem ulje, žlicom stavljam smjesu na tavu tako da otprilike pečem 3 palačinke odjednom. Na svaku "hrpicu" stavljam po 3 žlice smjese. Na kraju od svega ispadne 8 palačinki :)

-kada pečete palačinke, nije važno puno nauljiti tavu, važno je imati dobru tavu, ona na kojoj se ništa ne lijepi. Ja sam jednom kupila takvu (marke Mehrzer), malo sam ju skuplje platila (nekih 100 kn), ali za nju mi ne treba ulje kada pečem. Čak se ni jaja ne lijepe :)

Kokos.Ljubav.Palačinke.